モバイルオーダーとは、お客さまが自身のスマートフォンや、テーブルに設置されたタブレットから商品の注文、決済を行う方法を指します。このシステムは、マクドナルドやスターバックスといった大手飲食チェーンでも導入が進んでおり、近年、店舗運営の効率化と顧客体験向上を実現する手段として大きな注目を集めています。
1. モバイルオーダー が注目される背景と利用形態
注目される背景
モバイルオーダーが普及した背景の一つに、新型コロナウイルス感染症の拡大があります。お客さまが自身のスマートフォンなどで注文・決済を完結することで、従業員との接触機会を減らせるため、感染症対策として導入が進みました。また、注文や決済にかかっていた時間を削減できるため、業務効率アップを図る方法としても非常に有効です。
主な利用形態
以下のように、モバイルオーダーの利用方法は、主に「店内注文」と「事前注文」の2通りがあります。
モバイルオーダーの種別 |
詳 細 |
| 店内注文 |
|
| 事前注文 |
※このようなプロセスにより、お客さまは待ち時間を大幅に短縮でき、飲食店側は注文通知をもとに調理を開始するため、お客さまを店内で待たせる必要がなくなります。注文時に決済まで完了している場合、来店時には商品を受け取るで良いのがメリットです。 |
2. モバイルオーダー導入がもたらすメリット
モバイルオーダーの導入は、店舗側と顧客側の双方にメリットを提供します。
店舗側のメリットは・・・
モバイルオーダーの最大のメリットは、店舗運営の効率化です。注文や決済業務にかける時間が削減されるため、調理など優先度の高い作業に時間を充てることが可能になります。その他、以下に挙げるようなメリットが期待できます。
モバイルオーダー導入時の店舗側のメリット |
詳 細 |
| 人件費削減と人手不足解消 | 作業効率化によって、人手不足の解消や人件費削減を大いにサポートします。 |
| 売上アップと回転率向上 | 特にピークタイムなどに業務効率を上げることができれば、より多くのお客さまにメニューを提供できるようになり、回転率の向上と売上アップにつながります。 |
| コスト削減 | お客さま自身のスマートフォンから注文できるシステムの場合、高価な注文用タブレット端末をテーブルごとに設置する必要がなく、端末の導入コストを抑えることができます。 |
| 顧客データ分析 | お客さまが何をいつ注文したかというデータが保存されるシステムを利用すれば、売れ筋や混み合う時間帯が把握でき、データを基に改善を図ることが可能になります。 |
お客さまにとってのメリットは・・・
モバイルオーダー導入時の顧客側のメリット |
詳 細 |
| 待ち時間の短縮 | 注文時や会計時に、レジの前で列を作り待つ必要がなくなります。 |
| 利便性の向上 | 混雑時でもお客さまがメニューを決めたタイミングで自分のスマートフォンから簡単に注文できるため、来店時にストレスが軽減されます。 |
| 多言語対応 | 英語やその他の言語に対応したシステムもあるため、近年増加している外国人観光客からの注文にも対応しやすくなります。 |
3. モバイルオーダー の課題とシステムの連携
デメリットと注意点
モバイルオーダーは基本的に現金決済に対応していません。現金決済を希望するお客さまについては、引き続き店頭で注文や決済を受け付ける必要があります。また、「アプリの設定が苦手」「スマホの操作が不得意」と感じる高齢者などにとっては操作が難しく、使い方を説明するのに時間を取られる可能性もあるため、幅広い年齢層が来店する店舗であれば、モバイルオーダーと店頭注文の両方に対応しておくのが無難です。
POSシステムとの連携
効率的な店舗運営には、モバイルオーダーシステムとPOSレジ（販売時点情報管理システム）の連携が不可欠です。POSシステムは、「いつ」「何を」「いくらで」売ったかといった情報をリアルタイムで自動集約し、データを一括管理するシステムです。
モバイルオーダーシステムとPOSレジアプリを連携させることで、以下のメリットが得られます。
POSシステムとの連携で得られるメリット |
詳 細 |
| レジ締め作業の簡略化 | 注文内容が自動でレジに転送されるため、売上計算やレジ締め作業が大幅に簡略化されます。新規スタッフへのレクチャーなどの手間も併せて軽減できます。 |
| 売上分析の精度向上 | POSシステムには顧客情報や売上データが保存されているため、売上分析に役立ちます。得られたデータから、さまざまなキャンペーンや販促手段などのプランも立てやすくなります。 |
4. まとめ
モバイルオーダーの導入は、店舗の注文や決済プロセスを自動化し、従業員がより生産的な業務に集中できるようにする「店舗運営の自動化戦略」であり、混雑時における対応能力を飛躍的に向上させる鍵となります。さまざまな業態の店舗で導入が進んでいることを考慮すると、店舗の評価、評判につながる大切な要素として、今後はさらなるニーズの高まりが予想されます。
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